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La viande chez nos bouchers halal provient le plus souvent de taurillons. La production de taurillons donne une viande<strong> peu colorée.</strong> Elle est majoritairement destinée au marché export. Leur alimentation est assez standardisée.
<h2>Alimentation des jeunes bovins ou taurillons</h2>
<div class="clearfix text-formatted field field--name-field-texte field--type-text-long field--label-visually_hidden">
<div class="field__label visually-hidden">Les trois quarts des jeunes bovins produits dans notre pays sont alimentés avec des aliments comportant du maïs-fourrage (plante entière). Cet aliment très énergétique, riche en glucides <strong>mais pauvre en protéines</strong>, est complémenté avec d'une part, des matières azotées sous forme de céréales, et d'autre part, du tourteau d'oléagineux (ex : tourteau de soja). Sous produit de mais, de soja et sous produit de betterave.</div>
</div>
<h2><span style="color: #222222; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px;">Les bovins mâles issus du troupeau français peuvent avoir plusieurs destinées :</span></h2>
<div class="clearfix text-formatted field field--name-field-texte field--type-text-long field--label-visually_hidden">
<div class="field__item">
<ul>
 	<li>soit castrés pour une faible proportion d'entre eux pour faire des bœufs ;</li>
 	<li>soit engraissés pour être abattus jeunes vers 18 mois pour produire du " taurillon ".</li>
 	<li>soit orientés vers la production de veau de boucherie</li>
</ul>
<strong>Les rendements d'abattage sont très variables d'une race à l'autre et même au sein d'une même race ou d'une même catégorie d'animaux.</strong> Sans surprise, les tendances sont conservées : le rendement des vaches allaitantes est inférieur à celui des génisses, lui-même inférieur à celui des jeunes bovins, et le rendement des animaux lait est inférieur au rendement des animaux mixtes, lui-même inférieur au rendement des animaux viande (voir tableau). Source idele et interbev)

</div>
<table border="1" summary="Rendements moyens d'abattage estimés" cellspacing="1" cellpadding="1"><caption>Rendements moyens d'abattage estimés</caption>
<tbody>
<tr>
<td></td>
<td>Vaches
(n=1628)</td>
<td>Génisses
(n=373)</td>
<td>Bœufs
(n=355)</td>
<td>Jeunes bovins
(n=34386)</td>
<td>Tous
(n=36742)</td>
</tr>
<tr>
<td>Prim'holstein (n=130)</td>
<td>45-46</td>
<td></td>
<td>48-49</td>
<td>52-53</td>
<td>49-51</td>
</tr>
<tr>
<td>Normande (n=310)</td>
<td>47-49</td>
<td></td>
<td></td>
<td>55-60</td>
<td>49-54</td>
</tr>
<tr>
<td>Angus (n=80)</td>
<td></td>
<td></td>
<td>54-55</td>
<td>54-55</td>
<td>54-55</td>
</tr>
<tr>
<td>Charolaise (n=15194)</td>
<td>51-54</td>
<td>54-55</td>
<td>57-58</td>
<td>57-59</td>
<td>57-58</td>
</tr>
<tr>
<td>Limousine (n=11786)</td>
<td>54-56</td>
<td>55-56</td>
<td>58-60</td>
<td>60-62</td>
<td>58-62</td>
</tr>
<tr>
<td>Blonde d'Aquitaine (n=9028)</td>
<td>58-60</td>
<td>59-60</td>
<td>59-60</td>
<td>63-65</td>
<td>60-65</td>
</tr>
<tr>
<td>Blanc bleu belge (n=162)</td>
<td>61-62</td>
<td>64-65</td>
<td></td>
<td>64-65</td>
<td>62-63</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<div class="field__item">
<div class="field__item">

Source: idele et interbev

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Des rendements de découpe sensiblement similaires
<table border="1" summary="Effet de la race et de la catégorie d'animaux sur le rendement de découpe. " cellspacing="1" cellpadding="1"><caption>Effet de la race et de la catégorie d'animaux sur le rendement de découpe</caption>
<tbody>
<tr>
<td></td>
<td>Vaches</td>
<td>Génisses</td>
<td>Bœufs</td>
<td>Jeunes bovins</td>
</tr>
<tr>
<td>Prim'holstein (n=16810)</td>
<td>69</td>
<td></td>
<td>69</td>
<td>71</td>
</tr>
<tr>
<td>Normande (n=894)</td>
<td>71</td>
<td></td>
<td>70</td>
<td>73</td>
</tr>
<tr>
<td>Montbéliarde (n=2334)</td>
<td>71</td>
<td></td>
<td>70</td>
<td>75</td>
</tr>
<tr>
<td>Charolaise (n=2330)</td>
<td>73</td>
<td>73</td>
<td>73</td>
<td>74</td>
</tr>
<tr>
<td>Limousine (n=372)</td>
<td>73</td>
<td>72</td>
<td>72</td>
<td>75</td>
</tr>
<tr>
<td>Blonde d'Aquitaine (n=340)</td>
<td>72</td>
<td>74</td>
<td></td>
<td>76</td>
</tr>
</tbody>
</table>
Les variantes dans l'alimentation sont liées aux disponibilités régionales :
<ul>
 	<li>Dans le Nord, région productrice de betteraves sucrières, les pulpes sèches ou surpressées remplacent le maïs-ensilage.</li>
 	<li>Dans le Sud-Ouest, le maïs-ensilage peut être remplacé par du sorgho ensilé, de la luzerne et, dans d'autres régions, par des céréales aplaties.</li>
</ul>
[embed]https://www.youtube.com/watch?time_continue=748&v=wzXaB3bJ6lA&feature=emb_logo[/embed]

</div>
</div>