<div class="withSubtitle withDate" style="margin: 0px 0px 20px; padding: 41px 0px 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 12px; vertical-align: baseline; background-color: transparent; position: relative; font-family: arial, sans-serif; line-height: 16px;">
<h1 class="s0" style="margin: 0px 0px 14px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 45px; vertical-align: baseline; background-color: transparent; line-height: 1; font-family: Georgia, Times, 'Times New Roman', serif; font-weight: normal; color: #000000; letter-spacing: -2px;"><img class="imagecache imagecache-page-profil" style="margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; font-size: 12px; vertical-align: baseline; background-color: transparent; font-family: arial, sans-serif; letter-spacing: normal; line-height: 16px;" title="" src="http://www.atlantico.fr/sites/default/files/imagecache/page-profil/portraits/picture-34272.jpg" alt="" width="80" height="94" /></h1>
<h3 class="s2 th2" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 22px; vertical-align: baseline; background-color: transparent; line-height: 1; font-family: Georgia, Times, 'Times New Roman', serif; font-weight: normal; color: #000000; letter-spacing: -1px;"></h3>
<p style="margin: 0px 0px 10px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 12px; vertical-align: baseline; background-color: transparent; font-family: arial, sans-serif; letter-spacing: normal; line-height: 16px;"><strong style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background-color: transparent;">Patrick Dehaumont</strong> est inspecteur général de la santé publique vétérinaire et directeur général de l'alimentation au ministère de l'agriculture et de agroalimentaire.</p>
<span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 12px; vertical-align: baseline; background-color: transparent; font-family: arial, sans-serif; letter-spacing: normal; line-height: 16px;">
En savoir plus sur <a href="#SBo68DHt5M1F6hCv.99">http://www.atlantico.fr/decryptage/que-abattages-soient-halal-ou-non-controles-sanitaires-sont-effectues-avec-meme-rigueur-646142.html#SBo68DHt5M1F6hCv.99</a> </span>
<h1 class="s0" style="margin: 0px 0px 14px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 45px; vertical-align: baseline; background-color: transparent; line-height: 1; font-family: Georgia, Times, 'Times New Roman', serif; font-weight: normal; color: #000000; letter-spacing: -2px;">Que les abattages soient halal ou non, les contrôles sanitaires sont effectués avec la même rigueur</h1>
<p class="chapo size-11" style="margin: 0px 0px 10px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 1.2em; vertical-align: baseline; background-color: transparent;"><strong style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background-color: transparent;">Pour le ministère de l'Agriculture, les fantasmes sur les dangers supposés de la viande halal n'ont aucun fondement scientifique.</strong></p>

</div>
<div class="grid g3 fr" style="margin: 0px 0px 0px 14px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 12px; vertical-align: baseline; background-color: transparent; float: right; width: 493px; font-family: arial, sans-serif; line-height: 16px;">
<div style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background-color: transparent;">
<div class="links" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background-color: transparent;">
<div class="item-list" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background-color: transparent;">
<ul class="pager" style="margin: 0px 0px 0.75em; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 13px; vertical-align: baseline; background-color: transparent; list-style: none; clear: both; text-align: right;">
 	<li style="list-style-type: none;">
<ul class="pager" style="margin: 0px 0px 0.75em; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 13px; vertical-align: baseline; background-color: transparent; list-style: none; clear: both; text-align: right;">
 	<li class="pager-current first" style="margin: 0px; padding: 0px 9px; border: 1px solid #000000; outline: 0px; vertical-align: top; background-image: none; background-color: transparent; font-weight: bold; list-style: square inside; display: inline-block; text-align: left; color: #666666;">1</li>
</ul>
</li>
</ul>
&nbsp;
<ul class="pager" style="margin: 0px 0px 0.75em; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 13px; vertical-align: baseline; background-color: transparent; list-style: none; clear: both; text-align: right;">
 	<li style="list-style-type: none;">
<ul class="pager" style="margin: 0px 0px 0.75em; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 13px; vertical-align: baseline; background-color: transparent; list-style: none; clear: both; text-align: right;">
 	<li class="pager-item" style="margin: 0px; padding: 0px 9px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: top; background-image: none; background-color: transparent; list-style: square inside; display: inline-block; font-weight: bold; text-align: left;"><a class="active" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: top; background-color: transparent; color: #000000; font-weight: bold; display: inline-block;" title="Aller à la page 2" href="http://www.atlantico.fr/decryptage/que-abattages-soient-halal-ou-non-controles-sanitaires-sont-effectues-avec-meme-rigueur-646142.html?page=0,1">2</a></li>
</ul>
</li>
</ul>
&nbsp;
<ul class="pager" style="margin: 0px 0px 0.75em; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 13px; vertical-align: baseline; background-color: transparent; list-style: none; clear: both; text-align: right;">
 	<li class="pager-next" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: top; background-image: none; list-style: square inside; display: inline-block; font-weight: bold; text-align: left;"><a class="active" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: top; color: #000000; font-weight: bold; display: inline-block; width: 171px; text-indent: -999em; height: 19px; background-position: 100% 50%; background-repeat: no-repeat no-repeat;" title="Aller à la page suivante" href="http://www.atlantico.fr/decryptage/que-abattages-soient-halal-ou-non-controles-sanitaires-sont-effectues-avec-meme-rigueur-646142.html?page=0,1">suivant ›</a></li>
</ul>
</div>
</div>
<p class="size-10" style="margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 1em; vertical-align: baseline; background-color: transparent; line-height: 1.5;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background-color: transparent; font-family: Arial, sans-serif;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: small; vertical-align: baseline; background-color: transparent;"><strong style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 13px; vertical-align: baseline; background-color: transparent;">Atlantico : L'abattage rituel est-il une exception ou pas ?
</strong></span></span></p>
<p class="size-10" style="margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 1em; vertical-align: baseline; background-color: transparent; line-height: 1.5;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background-color: transparent; font-family: Arial, sans-serif;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: small; vertical-align: baseline; background-color: transparent;"><strong style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 13px; vertical-align: baseline; background-color: transparent;">Patrick Dehaumont</strong> : La législation européenne prévoit une exception à l’obligation d’étourdissement des animaux seulement dans les cas où l’abattage relève d'une prescription religieuse, ainsi que pour la chasse et l’abattage d’urgence.</span></span></p>
<p class="size-10" style="margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 1em; vertical-align: baseline; background-color: transparent; line-height: 1.5;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background-color: transparent; font-family: Arial, sans-serif;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: small; vertical-align: baseline; background-color: transparent;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 13px; vertical-align: baseline; background-color: transparent;">La dérogation est strictement encadrée par des dispositions européennes sur la bien traitance animale, auxquelles s'ajoutent désormais un nouve</span>au dispositif réglementaire: d'une part, le recours à l’abattage sans étourdissement préalable doit être justifié par des commandes commerciales précises.<span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 13px; vertical-align: baseline; background-color: transparent; color: #008000;"> </span>D'autre part, toute dérogation délivrée par le Préfet de département nécessite une autorisation administrative qui impose des règles <a style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 13px; vertical-align: baseline; background-color: transparent; color: #225588; text-decoration: underline;" title="Click to Continue &gt; by CouponDropDown" href="#">techniques</a> précises: matériel adapté, personnel dûment formé, procédures garantissant des cadences et un niveau d'hygiène adaptés.</span></span></p>
<p class="size-10" style="margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 1em; vertical-align: baseline; background-color: transparent; line-height: 1.5;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background-color: transparent; font-family: Arial, sans-serif;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: small; vertical-align: baseline; background-color: transparent;">Les abattoirs pratiquant déjà des abattages sans étourdissement et souhaitant poursuivre cette activité ont ainsi dû obtenir cette autorisation avant le 1er juillet 2012, date d'entrée en vigueur du décret.</span></span></p>
<p class="size-10" style="margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 1em; vertical-align: baseline; background-color: transparent; line-height: 1.5;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background-color: transparent; font-family: Arial, sans-serif;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: small; vertical-align: baseline; background-color: transparent;"><strong style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 13px; vertical-align: baseline; background-color: transparent;">La viande issue d'un abattage rituel est-elle dangereuse?</strong></span></span></p>
<p class="size-10" style="margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 1em; vertical-align: baseline; background-color: transparent; line-height: 1.5;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background-color: transparent; font-family: Arial, sans-serif;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: small; vertical-align: baseline; background-color: transparent;">Tous les opérateurs sont responsables des produits qu'ils mettent sur le marché. Les services d’inspection présents en permanence dans les abattoirs veillent à ce que les produits mis à la consommation soient sains quel que soit le mode d’abattage, conventionnel ou rituel.</span></span></p>
<p class="size-10" style="margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 1em; vertical-align: baseline; background-color: transparent; line-height: 1.5;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background-color: transparent; font-family: Arial, sans-serif;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: small; vertical-align: baseline; background-color: transparent;">L’animal vivant doit être en bonne santé et le plus propre possible. Lors de l'abattage, les points où la vigilance la plus importante doit s’exercer sont notamment la saignée, la dépouille (risque lié aux poils de la peau), et l’éviscération (risque lié au contenu digestif).</span></span></p>
<p class="size-10" style="margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 1em; vertical-align: baseline; background-color: transparent; line-height: 1.5;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background-color: transparent; font-family: Arial, sans-serif;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: small; vertical-align: baseline; background-color: transparent;">La législation européenne impose de prendre toute mesure pour éviter le déversement du contenu du tube digestif pendant et après l'éviscération. En pratique, la ligature de l’œsophage après sa section rituelle est dans ce cas une mesure prise pour atteindre cet objectif.</span></span></p>
<p class="size-10" style="margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 1em; vertical-align: baseline; background-color: transparent; line-height: 1.5;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background-color: transparent; font-family: Arial, sans-serif;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: small; vertical-align: baseline; background-color: transparent;">Il est possible techniquement de ligaturer l’œsophage après sa section lors de l’abattage rituel. Les guides de bonnes pratiques d’hygiène et de parage de la plaie de saignée, établis à l’intention des professionnels de l’abattage, mentionnent d’ailleurs la nécessité de pratiquer cette ligature dans le cas de l’abattage rituel.</span></span></p>
<p class="size-10" style="margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 1em; vertical-align: baseline; background-color: transparent; line-height: 1.5;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background-color: transparent; font-family: Arial, sans-serif;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: small; vertical-align: baseline; background-color: transparent;">Les risques sur ces trois points, au même titre que tous les autres risques identifiés en abattoir, doivent être intégrés dans le plan de maîtrise sanitaire de l'exploitant et font l'objet de contrôles de la part des équipes d'inspection des services vétérinaires, au sein des directions départementales en charge de la protection des populations.</span></span></p>

<h3 class="s2 size-11" style="margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 1.2em; vertical-align: baseline; background-color: transparent; line-height: 1.5; font-family: arial, verdana, sans-serif; color: #000000;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background-color: transparent; font-family: Arial, sans-serif;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: small; vertical-align: baseline; background-color: transparent;"><strong style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 13px; vertical-align: baseline; background-color: transparent;">Quelles sont les sanctions en cas de non respect de ces règles d'hygiène?</strong></span></span></h3>
<p class="size-10" style="margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 1em; vertical-align: baseline; background-color: transparent; line-height: 1.5;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background-color: transparent; font-family: Arial, sans-serif;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: small; vertical-align: baseline; background-color: transparent;">Lorsque les services vétérinaires en charge du contrôle s'aperçoivent que l'un ou plusieurs de ces points ne sont pas respectés l'abattoir perd immédiatement son agrément et doit se mettre en conformité.</span></span></p>
<p class="size-10" style="margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 1em; vertical-align: baseline; background-color: transparent; line-height: 1.5;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background-color: transparent; font-family: Arial, sans-serif;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: small; vertical-align: baseline; background-color: transparent;">Un important travail de mise aux normes des établissements d’abattage et de découpe est conduit depuis 2006, tant en termes de pression de contrôle de la part des services vétérinaires qu’en termes d’amélioration des structures et du fonctionnement des outils de la part des professionnels.</span></span></p>

</div>
</div>
<span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 12px; vertical-align: baseline; background-color: transparent; font-family: arial, sans-serif; line-height: 16px;">
En savoir plus sur <a href="#ArteKk4TehxtUqDu.99">http://www.atlantico.fr/decryptage/que-abattages-soient-halal-ou-non-controles-sanitaires-sont-effectues-avec-meme-rigueur-646142.html#ArteKk4TehxtUqDu.99</a> </span>
<div>
<h3 class="s2 size-11" style="margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 22px; vertical-align: baseline; background-color: transparent; line-height: 1; font-family: Georgia, Times, 'Times New Roman', serif; font-weight: normal; color: #000000; letter-spacing: -1px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background-color: transparent; font-family: Arial, sans-serif;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: small; vertical-align: baseline; background-color: transparent;">L'étiquetage, comment ça marche?</span></span></h3>
<p class="size-10" style="margin: 0px 0px 0cm; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background-color: transparent;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background-color: transparent; font-family: Arial, sans-serif;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: small; vertical-align: baseline; background-color: transparent;">Rien n'empêche dès à présent les opérateurs qui le souhaitent de répondre, de manière volontaire, aux demandes d'informations exprimées par les consommateurs.</span></span></p>
<span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; font-size: 12px; vertical-align: baseline; background-color: transparent; font-family: arial, sans-serif; line-height: 16px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background-color: transparent;">
En savoir plus sur <a href="#SBo68DHt5M1F6hCv.99">http://www.atlantico.fr/decryptage/que-abattages-soient-halal-ou-non-controles-sanitaires-sont-effectues-avec-meme-rigueur-646142.html#SBo68DHt5M1F6hCv.99</a> </span></span>

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