<p style="margin: 0.5em 0px; color: #555555; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 12px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: 18px; orphans: 2; text-align: left; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; background-color: #ffffff;" class="Pa0"><span style="color: #333333; font-size: 12pt; font-family: 'times new roman',times;"><span class="A11"><br class="Apple-interchange-newline" />Selon l’étude de l’université malaisienne Sains, publiée dans le journal Food Hy­drocolloids, «<span class="Apple-converted-space">&nbsp;</span><em>la gélatine de poisson, et plus particulièrement celle de poisson d’eaux chaudes, possède des caractéris­tiques similaires à celles de la gélatine de porc, et pourrait donc être considérée comme une alternative.<span class="Apple-converted-space">&nbsp;</span></em>»</span></span></p> <p style="margin: 0.5em 0px; color: #555555; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 12px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: 18px; orphans: 2; text-align: left; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; background-color: #ffffff;" class="Pa0"><span style="color: #333333; font-size: 12pt; font-family: 'times new roman',times;"><span class="A11"><img class=" size-full wp-image-39" style="border: 0px none; padding: 0px; display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="http://halalnews.info/wp-content/uploads/2013/02/images_poisson.jpg" alt="" width="312" height="255" /></span></span></p> <p style="margin: 0.5em 0px; color: #555555; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 12px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: 18px; orphans: 2; text-align: left; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; background-color: #ffffff;" class="Pa0"><span style="color: #333333; font-size: 12pt; font-family: 'times new roman',times;"><span class="A11">La demande de l’industrie agroalimen­taire en géla­tine ne</span><span class="A11"><span class="Apple-converted-space">&nbsp;</span>cesse de croître. Elle atteint environ 326.000 T par an, dont 46% de gélatine porcine et 29% de gélatine bovine. Or ces produits rencontrent le manque de confiance des consommateurs (suite aux différentes épidémies et scandales) et les interdictions religieuses (islam, judaïsme, hindouisme).</span></span></p> <p style="margin: 0.5em 0px; color: #555555; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 12px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: 18px; orphans: 2; text-align: left; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; background-color: #ffffff;" class="Pa0"><span style="color: #333333; font-size: 12pt; font-family: 'times new roman',times;" class="A11">La gélatine de poisson pourrait donc permettre de satisfaire la demande du marché halal et casher notamment.</span></p> <p style="margin: 0.5em 0px; color: #555555; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 12px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: 18px; orphans: 2; text-align: left; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; background-color: #ffffff;" class="Pa0"><span style="color: #333333; font-size: 12pt; font-family: 'times new roman',times;" class="A11">Cependant, les scientifiques modèrent leurs résultats par la faible disponibilité en gélatine de poisson à court terme, du fait notamment d’un rendement de production limité. Des recherches complémentaires restent donc à mener sur la maîtrise du process.</span></p>