La SCIENCE DU HALAL

Une des raisons de cette prolifération dans la sollicitation du savoir des scientifiques, qui coïncidait avec les règlementations de l’Islam par rapport à une très large partie du monde civilisé, était que ces hommes reconnaissaient le fait qu’ils avaient une certaine responsabilité : si vous gouvernez, vous avez le devoir de servir et protéger. Si les gens sont votre responsabilité, leurs problèmes deviennent alors vos problèmes, et vous devez vous efforcer de les résoudre, de par l’application des connaissances, si ces connaissances ne sont pas à portée de mains, il est nécessaire de les importer.

Les règles Musulmanes des années passées ont recueillies les grands hommes sous leur patronage et les ont efficacement mis à contribution pour améliorer tous les aspects de la vie privée et publique des personnes. Cette force de civilisation lumineuse s’est développée jusqu'à ce qu'elle se soit étendue du nord de l’Afrique aux frontières de la Chine. Que cela n’ai pas duré n'est pas un inconvénient, au contraire cela devrait plutôt être un rappel. Après s’être inclinés, désormais le moment est venu de relever le défi. Ayant été éblouis pendant des siècles par les accomplissements du monde occidental non musulmans, il est temps d'examiner, de nouveau, les possibilités qui sont face à nous.

L’apparition du marché Halal comme marché puissant marque un nouveau tournant. C’est la confirmation pour nous que ce que ALLAH a choisi pour nous, est bien entendu ce qu’il y a de meilleur. Meilleur physiquement et spirituellement, meilleur pour les animaux que nous élevons et mangeons. C’est également plus sur, plus harmonieux, plus saint, et meilleur pour l’environnement. Mais c’est également un marché porteur.

Tous musulmans confirmera ces dires, sans aucun doute ni analyse. Tout ceci est très clair.

Cependant, nous vivons dans une société de preuve et de raisonnement, et notre communauté scientifique ne doit pas être intimidée à l’idée de relever le défit. Après tout, nous avons apporté à l’occident le sens des preuves et du raisonnement. Alors laissez nous vous prouver pourquoi ce qui Halal est meilleur.

Nouveaux pionniers dans le domaine :

Deux universités de l’Asie du sud est se sont élevées pour ce défit, de plus, elle sont en voie pour une collaboration mutuelle bénéfique.

L’ « institute of Halal food » à l’université Putra Malaysie en Malaysie (UPM) et le « Halal Science Centre » (HASCI à l’université Chulalongkorn en Thaïlande montrent le chemin à suivre dans le développement de la science du halal pour qu’elle soit reconnue à part entière. En effet, Dr Winai Dahlan, le fondateur du HASCI déclare avoir présenté le terme « Science du Halal » dès 1994.

La grande partie du travail basée dans ces deux établissements est focalisée sur l’analyse et la détection des composants « haram » dans les produits alimentaires et non alimentaires, défendant de ce fait les limites et les paramètres du Halal.

Comme l’a précisé le Professeur Dr. Yaakob Che Man, directeur de UPM’ Institute of Halal Food, l’industrie de l’alimentaire est devenue considérablement compétitive et complexe, et sans méthode scientifique moderne, il est presque impossible de détecter la falsification.

Commercialement, on retrouve l’inévitable tentation de remplacer les ingrédients de très bonne qualité par des ingrédients dont le coût est moindre (comme le porc, lardons…) qui peuvent être mélangés et deviennent pratiquement indétectables.

En effet, une partie considérable de la production de produits alimentaires Halal étant entre les mains de non musulmans, beaucoup d’entre eux ne comprendront pas les points les plus étroitement liés à la conformité du Halal et peuvent être d’avantage concernés par les points ci-dessous.

Des Technologies actuelles qui ont été développées et adaptées pour analyser et tester les produits Halal incluent la Spectroscopie Infrarouge de transformée de Fourier (www.biophyresearch.com/pdf/ftir.pdf ); Nez Électronique ; Calorimétrie à balayage Différentiel ; et techniques de biologie moléculaire.

Certaines de ces technologies sont prêtes à être commercialisées en tant que dispositifs portatifs pour faciliter l'essai sur place, un peu comme un compteur de Geiger pour le Haram. http://www.phy6.org/Education/Fwgeiger.html.

Ces procédures qui sont en vues de protéger le consommateur et assurent que les procédés industriels sont bien conformes aux différents paramètres du Halal constituent les premiers pas nécessaires sur le chemin de la Science du halal, tout en défendant les paramètres de bases et en établissant des fondements solides.

En regardant vers l’avenir, nous pouvons également voir qu’il y a beaucoup de secteurs dans lesquels la science du Halal peut être employée d’une façon proactive pour démontrer que les techniques employées pour le Halal, particulièrement quant aux produits à base de viande, sont non seulement supérieures, mais également mesurables.

Quand vous sacrifiez, sacrifiez bien :

e processus d'abattage est la pierre angulaire du marché halal, il est l'une des lignes de division les plus claires entre le halal et le haram, parce qu'il peut devenir permissible de manger la viande émanant de l’animal abattu cela dépend des conditions du sacrifice.

Prendre soins de l’animal, l’abreuver, s'assurer qu’il n'est pas témoin d'un abattage précédent, ni qu’il en aperçoive les signes, cacher le couteau de sa vue, bien aiguiser le couteau, couper proprement et rapidement, faisant face à la Qiblah , mentionnant le nom d'Allah au-dessus de l'animal conscient, laisser l’animal saigner…

Ces actions ont-elles une différence mesurable dans la qualité du sacrifice des animaux, apportent elles une certaine qualité à la viande résultant de ce mode de sacrifice ? Un sacrifice selon la réglementation Halal est il moins douloureux pour l’animal ?

Y a-t-il moins de toxines évacuées dans le jet de sang au moment du sacrifice ? Le taux de croissance des bactéries est-il le même pour la viande abattue selon les réglementations halal que pour la viande non halal ? Si non, comment diffèrent-elles, et est-ce que ceci affecte la durée de conservation ? Y a-t-il un effet sur le prix ? Les niveaux nutritifs et leurs disponibilités biologiques sont-ils les mêmes ? Quelle différence cela engendrerait-il sur tous ces résultats si l'animal était assommé avant le sacrifice ? Pourquoi n’avons-nous pas, déjà, de réponses à ces questions ?

L’étude menée par le Dr William Schulze et Dr Hazim à l’école de Médecine Vétérinaire au sein de l’Université de Hanover en Allemagne en 1978 a démontré des preuves que le sacrifice selon la réglementation Halal est pratiquement sans douleur pour l’animal. Cependant ces expériences étaient beaucoup trop limitées et ne sont plus assez récentes pour être efficaces aujourd’hui.

 Nous nécessitons encore que des expériences de ce type soient menées aujourd’hui, de préférence sous forme de collaboration commune entre des institutions appropriées de façon que nous puissions produire des preuves concluantes.

Les avantages seraient très importants. Laissant de côte les avantages pour les animaux et pour les consommateurs de viande, l'avantage économique que cela apporte aux producteurs de viande de Halal serait considérable. Nous devons nous intéresser à la manière dont des preuves scientifiques ont été employées comme outil de vente dans la santé et le secteur de l’alimentation organique pour comprendre comment les avantages semblables se prolongeraient au secteur du Halal.

Le vrai travail efficace du marketing, favorisant et annonçant les produits Halal n'a même pas commencé. Sortez et achetez une boîte de céréale bio et le jour suivant au petit déjeuner lisez le dessus de la boîte (parmi des millions d’autres) et vous pouvez commencer à avoir une idée de comment les produits halal peuvent être lancés sur le marché. Nous ne vendons pas encore les produits Halal sur leurs avantages et ignorons par conséquent 75 pour cent du marché potentiel.

Mais ce processus ne pourra être lancé que lorsque l'industrie du Halal (communauté scientifique y compris) prendra au sérieux ce défi et l’opportunité qui nous attend.

Pourquoi n'y a-t-il pas encore un réseau d’instituts scientifiques de Halal qui puisse collaborer sur cette recherche ?

Ce n'est pas une étude scientifique de gros budget, et quoi qu'il arrive, comme cela est le cas pour toute autre recherche scientifique aujourd'hui, des acteurs industriels peuvent sûrement être sollicités et seraient disposés à prendre en charge certaines expériences.

La Production  :

ne grande partie de l'industrie alimentaire de produits Halal est basée sur une adaptation de chaînes de production de processus et existants. Puisque le Halal n'a pas encore été pris comme point de référence, très peu de choses ont été faites pour développer des procédures de croissance des produits Halal, avec comme conséquence qu’aucune méthode optimum n’a été conçue, particulièrement en ce qui concerne la viande et la volaille.

Les chaînes de production peuvent être conçues pour l'abattage de bétail, de moutons et de poulets, ce qui assure le maintien du niveau élevé de conformité relatif au halal et au Tayyib, et nous prévoyons que les forces du marché en feront bientôt une réalité.

De nouveau vers l’avenir :

omme il en était le cas pendant l’âge d'or de la science islamique, nous tenons la clef de l’avenir dans nos mains ; nous n’avons plus qu’à la tourner dans la serrure et en ouvrir la porte. Et de même qu’apporter les bonnes réponses aux mensonges qui ont servi de réponses en posant les bonnes questions

Il n'e fait aucun doute que nous avons besoin d'autres conseils de la part de nos Ulama et Fuqaha pour pouvoir prochainement définir et clarifier les paramètres d'évolution du secteur du Halal dans notre industrie globale.

Nous proposons une collaboration active entre nos communautés scientifiques, industrielles et savantes pour répondre aux questions les plus pertinentes qui émergent dans notre industrie ; et nous n'avons aucun doute qu'une telle collaboration apporte de grands avantages pour l'industrie et les consommateurs.

Plus que cela, elle aidera à élever l'Islam à son rang légitime comme source de conseils pour toute l'humanité, et l'évidence sera dans nos plats. Comme l’expression le dit : « the proof in the pudding is in the eating » ( Il faut juger sur le potentiel. La qualité se révèle à l'usage )

nous vivons dans une société de preuve et de raisonnement, et notre communauté scientifique ne DOIT pas être intimidée À l’idée de relever le défit. Après tout, nous avons apporté à l’occident le sens des preuves et du raisonnement

laissez nous vous prouver pourquoi ce qui Halal est meilleur .

l’Université de Hanover en Allemagne en 1978 a démontré des preuves que le sacrifice selon la réglementation Halal est pratiquement sans douleur pour l’animal. Cependant ces expériences étaient beaucoup trop limitées et ne sont plus assez récentes pour être efficaces aujourd’hui.

Nous nécessitons encore que des expériences de ce type soient menees aujourd’hui, de préférence sous forme de collaboration commune entre des institutions appropriées de façon que nous puissions produire des preuves concluantes.