Label HALAL

Pour savoir si une fabrication est halal il faut savoir qui contrôle la fabrication.

Au même titre que l'agriculture biologique, le halal doit faire preuve d’authenticité par un organisme indépendant qui atteste que le produit est halal.

Pour certains produits élaborés aucun organisme indépendant ne peut certifier le bon déroulement de la découpe ainsi que de la fabrication de ce fait aucune garantie n’atteste qu’un produit final et halal.

A ce jour certains contrôleurs, proposent leur agrément et ne garantissent en rien le sérieux de l'organisme de contrôle ainsi que la garantie halal du produit.

Les certificats internes délivrés par l'abattoir voir par le fabriquant ne sont en aucun cas suffisant pour garantir que le produit final est halal.

L'utilisation frauduleuse du label Halal à des fins commerciales et financières, par des bouchers et industriels n’est plus un tabou gardée par la communauté. C’est pourquoi il parait urgent de contrôler le marché de la viande Halal. Une analyse des mécanismes du marché français de la viande Halal souligne combien sont nombreuses les irrégularités commises dans la pratique de l'abattage rituel islamique. La situation qui prédomine amène à ce constat :

- Absence d'organisme de contrôle indépendant.

- Aucun contrôle n'assure le bon déroulement de l'abattage découpe de viande ainsi que de la fabrication.

- Remise de faux certificats de viande Halal.

Ce constat explique notre volonté de mettre en place, pour le consommateur de confession musulmane un contrôle Halal garantissant à la fois le respect des normes religieuses suivant les modalités de l'abattage rituel grâce à une traçabilite halal.

Donc la traçabilité est un outil qui permet de répondre aux attentes des consommateurs.

Au delà la traçabilité peut aussi être : Un outil de gestion : grâce aux identifications, il est possible de vérifier le travail des opérateurs ou les caractéristiques d’un produit issue d’un lot.
Un meilleur suivi des stocks et une meilleure gestion des produits, grâce aux enregistrements permettant de connaître la destination des lots, il est possible d’analyser leur rotation et ainsi de prévoir plus facilement la production.
Une meilleure gestion de production g râce aux enregistrements, avec la possibilité de réaliser, à l’issue de la production quotidienne, mensuelle ou annuelle, des bilans matières, rendements mais aussi des bilans financiers.
En effet, en fonction de la précision sur la localisation des produits, les procédures de rappel ou de retrait peuvent varier considérablement.
C’est l’application idéale de la traçabilité qui conjugue les traçabilités montantes et descendantes.

Mr. Alaa GAFOURI